Pâtisson farci aux champignons et au roquefort

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 MINUTES

CUISSON : 40 MINUTES

Ingrédients

• 1 pâtisson d’environ 1 kg
• 300 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 150 g de crème
• 100 g de mie de pain
• 1 œuf
• 3-4 brins de persil
• 100 g de fromage bleu (roquefort ou de type Saint Agur ou Bleu de Bresse)
• 50 g de noisettes concassées
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau, puis plongez-y le pâtisson pendant 10 à 15 minutes. Sortez-le et laissez-le refroidir.

2. Épluchez puis hachez les échalotes. Nettoyez les champignons, détachez les pieds des têtes, hachez-les finement.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, puis faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

4. Ajoutez les champignons, salez et laissez-les cuire pendant 10 minutes environ. Réservez.

5. Une fois votre pâtisson cuit et un peu refroidi, coupez le chapeau et creusez l’intérieur à l’aide d’une cuillère à soupe. Retirez les graines et hachez la chair.

6. Dans un saladier, mélangez la chair du pâtisson, le mélange échalotes champignons, la mie de pain, la crème.

7. Ajoutez l’œuf, le bleu coupé en dés, le persil haché, sel et poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.

8. Salez l’intérieur du pâtisson, remplissez-le avec la farce. Saupoudrez de noisettes concassées. Déposez-le dans un plat à four, mettez le chapeau à côté, versez un filet d’huile d’olive, puis enfournez 30 minutes à 180 °C.